In unserem Weinkeller reifen unter fachmännischer Pflege der Brüder Harald u. Hubert die Weine. Wir legen großen Wert auf den Erhalt des natürlichen Charakters, deshalb behandeln wir Moste und Weine sehr schonend, gönnen Ihnen eine gewisse Reifezeit und betreuen sie individuell Sorte für Sorte und Lage für Lage.
Vorausschauend handeln und, wenn nötig, sorgfältig einwirken. Unser Ziel ist es, diesen Anspruch in unserer Arbeit mit Trauben, Most und Wein gerecht zu werden. Allein dadurch erhalten wir die filigranen Unterschiede der Lagen und der Sorten.
Unsere Weißweine bzw. Roséweine werden zum optimalen Erhalt der natürlichen Aromen langsam und gekühlt vergoren. Eine kleine natürliche Restsüße nehmen wir dabei gerne in Kauf. Danach ruhen die Weine über Wochen auf der Feinhefe. Nach einer einmaligen Filtration warten unsere Weine in Edelstahltanks auf Ihre Abfüllung.
Die Rotweine verbringen Ihre Reifezeit in großen Holzfässern aus deutscher oder französischer Eiche. Ein Teil der Ernte wird in kleinen
220 Ltr. Barrique-Fässern ausgebaut, die Reifezeit liegt dabei zwischen 6 und 18 Monaten. Ihre Geschmeidigkeit und Milde erhalten die Rotweine durch den biologischen Säureabbau.
Unsere Winzersekte werden nach alter Tradition hergestellt, mindestens 12 – 24 Monate auf der Feinhefe gelagert und von Hand gerüttelt. Daraus entstehen elegante, feinperlige, fruchtbetonte und erfrischende Sekte mit sehr viel Schmelz.
Die Zufriedenheit unserer Kunden ist der Lohn für traditionsreiches und innovatives Arbeiten.