Description
Il est désormais prêt : après 10 ans de vieillissement sur lies (millésime 2014), le GRAND RESERVE Zero Dosage (brut nature) a été dégorgé en mars 2025 (03/2025) et incarne parfaitement ce que représentent les grands vins vieillis en bouteille. Puriste, d'une sécheresse sans compromis, il est à la fois extrêmement complexe et intense.
Son arôme est clairement marqué par la levure : la brioche domine, accompagnée d'amandes et d'un univers citronné précis avec de la citronnelle, du pamplemousse et du citron vert. Des notes fruitées de pomme verte et de mirabelle viennent s'y ajouter. En bouche, il est raffiné et expressif, d'abord très précis et direct, puis la densité de la levure se développe : épicé et complexe, avec une profondeur perceptible. La finale reste crémeuse, mais sans aucune douceur. Brut nature, tout simplement, avec seulement de la maturité, de la structure et du tension.
Goût et style :
- Zero Dosage / brut nature : pur, sec, sans dosage
- 10 ans de vieillissement sur lies pour plus de profondeur et de complexité
- Arômes de brioche, d'amandes, de pamplemousse, de citron vert, de citronnelle
- avec des notes de pomme verte, de mirabelle, très précises et longues
Se marie particulièrement bien avec :
Huîtres, caviar, fruits de mer, sushis, cuisine raffinée, fromages affinés ou seul, lorsque vous souhaitez vraiment quelque chose de spécial dans votre verre.
