Description
L'Elbling Spätlese provient d'un vignoble très ancien situé à Nitteler Blümchen. Les vignes ont été plantées à la main en 1962 et produisent aujourd'hui des rendements nettement inférieurs, ce qui est tout à fait naturel. C'est précisément là que réside l'avantage : moins de quantité, plus de concentration. Cette vendange tardive montre toute la profondeur et la finesse que peut offrir l'Elbling.
Les raisins ont pu mûrir complètement sur la vigne et ont été récoltés sans botrytis. Cela garantit un caractère fruité pur et clair ainsi qu'un style élégant et précis. Après la récolte, les raisins ont été pressés délicatement en grappes entières, puis fermentés spontanément. Le résultat est un vin de vendange tardive d'une complexité naturelle, d'une structure fine et d'une longue finale.
Particularités :
- du Nitteler Blümchen
- vieilles vignes (plantées à la main en 1962)
- Des rendements fortement réduits pour plus de qualité et de profondeur
- récolté à pleine maturité, sans botrytis
- Pressage des raisins entiers, puis fermentation spontanée.
Se marie particulièrement bien avec :
Cuisine raffinée aux fruits et aux épices, plats asiatiques, poissons forts, volailles, fromages affinés ou comme vin spécial pour les soirées tranquilles.
